Actualités

Recette: Sauce Brad’s BBQ à la bière Schnell et au whisky

Une bombe de saveurs inspirée de la montagne, du feu… et d’un brin de folie.

Quand on parle de BBQ, on parle de caractère. Et chez Brad Sauce Piquante inc., le caractère, on connaît ça. Aujourd’hui, on te partage une recette maison qui goûte la ride, la fumée, la bière noire et le piquant assumé : la Sauce Brad’s BBQ à la bière Schnell et au whisky.

C’est une sauce riche, profonde, sucrée-fumée, avec juste assez de mordant pour réveiller n’importe quelle grillade. Elle accompagne parfaitement le poulet, les ribs, le porc effiloché, les burgers… et même les légumes grillés si tu veux impressionner la visite.

Pourquoi la bière Schnell?

Parce qu’on aime encourager nos amis des Brasseurs des Monts, et parce que leur bière noire La Schnell apporte une profondeur incroyable: notes torréfiées, caramel brûlé, café… bref, un terrain de jeu parfait pour une sauce BBQ costaude.

Et le whisky?

Parce que ça donne du courage. Et surtout parce que ça ajoute une chaleur boisée qui se marie parfaitement avec la mélasse, le sirop d’érable et les épices.

Ingrédients

(Pour une grosse batch parfaite pour mariner, badigeonner et offrir aux amis)

• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de sirop d’érable de la ferme Simard (on aime le local!)
• 1 tasse de ketchup
• 1 bière noire 437 ml La Schnell (Brasseurs des Monts)
• ½ tasse de whisky
• ½ tasse de mélasse
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• ½ tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 3 c. à soupe de poudre d’oignon
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 3 c. à soupe d’ail émincé
• 3 c. à soupe de gingembre émincé
• Sauce piquante au goût (on recommande La Schnell de nous.)

Préparation

1. Combine les bases liquides

Dans un grand chaudron, verse la bière Schnell, le whisky, le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre de cidre et la mélasse. Fais chauffer à feu moyen pour commencer à marier les saveurs.

2. Ajoute le sucré et le tomaté

Incorpore la cassonade, le ketchup et la pâte de tomate. Brasse jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

3. Envoie les épices

Ajoute la poudre d’oignon, la poudre de chili, le paprika fumé, l’ail et le gingembre. Laisse les arômes se réveiller tranquillement.

4. Laisse mijoter

Réduis le feu et laisse mijoter 30 à 45 minutes, en brassant régulièrement. La sauce va épaissir, foncer et devenir irrésistible.

5. Ajuste le piquant

C’est ici que tu mets ta touche personnelle : Ajoute La Schnell (la sauce piquante) jusqu’à atteindre ton niveau.

6. Refroidis et embouteille

Laisse tiédir, puis verse dans des pots ou bouteilles stérilisés. La sauce se conserve plusieurs semaines au frigo.

Comment l’utiliser?

• En marinade pour poulet ou côtes levées
• En finition sur le BBQ
• Dans un burger fumé
• Sur du porc effiloché
• En trempette pour frites maison
• Sur une poutine (oui, oui… essaie ça)

Une sauce qui goûte la montagne

Comme toutes nos créations, cette sauce est inspirée par l’esprit du vélo de montagne: du caractère, du flow, du feu et une bonne dose d’audace.

Alors prépare ta grille, ouvre une Schnell, et… Ride the heat.